ぬか漬けの素

ほどよく炒りあげたぬかに天日塩・昆布・唐辛子・さらにぬか床の発酵をサポートするビール酵母と乳酸菌を加えました。

＜ぬか床の作り方＞
①容器に本品1袋(400g)を入れ、水約250mlを加え良く混ぜ合わせます。
※ぬかはお味噌くらいの固さになるまで状態を確認しながら水を調整してください。

②捨て漬け用野菜(人参の皮・大根の皮や葉・キャベツの外葉や芯など)を漬け込み、ぬか床の表面を手でしっかりと押し付け空気を抜きます。
容器の内側に着いたぬかを落とし、蓋をする。

③涼しい場所（乳酸菌が活動するための適温は20℃～25℃）で約2日寝かせます。
※ぬか床の中で増えていく乳酸菌は空気を嫌うのでしっかりと空気を抜くことが大切です。

④捨て漬け用の野菜を取り出した後、ぬかをよく混ぜ込みます。

＜本漬け＞
①漬ける野菜(なす・人参・きゅうり・カブなど）を水洗いし塩をもみ込んでから、ぬか床に漬け込みます。
※野菜がぬか床から顔を出さないように野菜を入れたらぬかの表面を手でしっかりと押し空気を抜く。

②1日寝かせて浅漬けのできあがりです。
※適温は20℃～25℃ですが冷蔵庫に保存する場合、少し長めに漬け込んで下さい。

＜適温での漬け込み時間の目安＞
きゅうり　～約15時間、なす　～約24時間、大根　～約18時間、かぶ・人参　～約18時間

【塩味が強い場合】
塩抜き(水を張ったボールに入れる)して下さい。

【水分が多くなったとき】
キッチンペーパーで水分を吸い取るか本品を追加してお好みで塩を加えてください。
※酸味や塩加減は漬ける時間によって異なりますのでお好みの漬け頃で調整してください。
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原材料：米ぬか（国内産・遺伝子組み換えでない）、食塩、昆布、唐辛子、ビール酵母、乳酸菌
内容量：400g
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存
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